近日，云南省地方标准《工夫红茶加工技术规程》正式实施，填补了该省工夫红茶加工技术标准化领域的空白，为滇红工夫红茶产业高质量发展提供了重要技术支撑。
2022 年，云南农业大学茶学院牵头申报的该项目获批立项，标志着云南工夫红茶产业向标准化发展迈出关键一步。立项后，该校联合省内外茶学专家、行业协会及滇红工夫红茶龙头企业，深入云南红茶主产区调研，梳理关键技术难点，结合理论研究与实践积累，历经起草、多轮论证、企业实验验证等环节，形成科学系统的规程。
该标准详细界定了术语定义、要求、初加工和精加工工艺流程及技术、毛茶和加工记录内容，规范性引用 GH/T 1077 等文件，确保科学性和权威性。其主要内容包括鲜叶分级标准、加工条件明确要求以及初加工和精加工工艺规范。
作为云南省首个工夫红茶加工技术地方标准，其实施将产生多重效应：统一加工规范，解决行业技术参差问题，提升整体质量水平；推动企业优化生产流程，降低成本，增强产品市场竞争力，助力 “滇红” 品牌向高端化、国际化迈进；彰显云南农业大学茶学院服务地方产业的能力，为茶学学科建设与产学研融合提供范例；标志着云南茶产业标准化建设的重要突破，为全省茶产业绿色化、规范化、品牌化发展树立新标杆。
下一步，该校将持续推进标准宣贯与技术培训，推动 “滇红” 特色产业在标准化轨道上实现新跨越，为云茶产业高质量发展注入强劲动力。
来源 央视新闻、云南农业大学茶学院
责任编辑 罗秋旭
责任校对 杨飏
终审 编委 陈洁
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