豆渣是很多人童年的记忆，随着生活水平的提高吃豆渣的人越来越少了。不过随着科学的发展，人们也开始从营养学的角度重新认识豆渣：大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。既然豆渣这么有营养，那我们当然不能丢掉豆渣啦，今天就分享一款豆渣做的美食，和大家共同回忆儿时的味道。
【用料】
主料：豆渣、面粉、大葱、鸡蛋
辅料：盐、花椒粉
【步骤】
1、豆渣中加入切碎的大葱、一个鸡蛋、一勺盐、半勺花椒粉，加入面粉搅匀，面粉量应该使豆渣能变成粘稠的状态。
2、锅中加入食用油，油温六成热时，用手将豆渣挤出一个个丸子，用勺子顺着锅边下入锅中，炸至定型后捞出。
3、重新使油温升高，下入丸子进行复炸使口感更加酥脆，捞出后控油装盘即可。
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