甜杏仁的食用方法（杏仁豆腐）

【杏仁】原产地为中亚，西亚、地中海地区，引种于暖温带地区。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁一般用来做休闲小吃食用，也可以做凉菜食用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多食。

【别名】杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、杏、甜梅

【性味】性温，味苦，有小毒

【主治】咳嗽、气喘、痰多等症

【材料】甜杏仁30克、冻粉15克、鲜牛奶、京糕丁及蜜桂花各适量、白糖500克

【做法】

1．将甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁，冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液；

2．炒锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。

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