爆炒肥肠。
·洗干净的肥肠冷水下锅，葱、姜、料酒，水开煮20分钟。
·起锅烧油，先把焯过水的肥肠下锅煸炒，大火煸炒把肥肠表面的水分炒干。
·再加入葱、姜、蒜、干辣椒，炒香以后再把青红椒倒进来。
·生抽、耗油、老抽、盐、鸡精，然后开大火快速翻炒，把青红椒炒到断生。
·最后勾入少许水淀粉，翻炒均匀出锅。
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