臭豆腐 1盒、油 50ml、蒜蓉辣椒酱 少许、甜面酱 少许
1、首先备好臭豆腐，打开后倒去里面的汁水再用流动水冲洗后沥干水分，切成小块；
2、然后备好甜面酱和辣椒酱，热锅倒入油，油温5分下入臭豆腐即可；
3、接着炸制表皮两面微黄后捞起，等油温十分热的时候再入锅炸制金黄即可；
4、最后捞起控油，蘸甜面酱吃风味更佳，喜欢辣的蘸辣椒酱呢！
好吃又下酒的油炸臭豆腐，这就炸好了，闻着臭，但吃起来真的很香呢！
小提示
1、我曾经试过臭卤里直接用老豆腐代替嫩豆腐，2天后臭豆腐也做好了，第三天开始豆腐软的就如同腐乳了。这个时间的掌握要看发酵的温度了，我做的时候基本是20-25度；
2、天气热，时间肯定要缩短，臭豆腐1天到一天半就可以。发酵时间越长豆腐越软，这个自己做几次根据自家情况掌握；
3、臭豆腐的调味随自己爱好啊，我用的泰国是拉差辣酱，武汉人叫椒胚。
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