藕营养丰富，清热润燥，有丰富的膳食纤维，常吃可以清热润燥，促进肠胃蠕动。
秋季早晚凉，秋风吹走了闷热，但也带来了干燥，吃藕是不错的选择。
下面就来做这道小吃【藕夹】
【材料】藕，肉沫，鸡蛋，生姜，葱，淀粉，面粉
【做法】
第一步：先调面糊，两勺面粉加入一个鸡蛋，加少量的盐，适量的水，调成比较浓稠的面糊，再放入碧绿的小葱，搅拌均匀。
第二步：再调肉馅儿，往肉馅里面打入一个鸡蛋，一把小葱，顺着一个方向搅拌均匀，再加入少量的湿淀粉水，一点点黑椒粉，一点点盐，一点点味精，一点点蚝油，继续顺着同一方向搅拌均匀，放置10分钟即可。
把剩下的全部做好备用。
小贴士：
1藕要选择白嫩且孔中无泥的藕。
2藕片之间夹的肉泥不要太多。
3炸【藕夹】要全程小火慢炸，这样才能保证藕中间的肉炸熟了。
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