爸妈这个礼拜带来了家乡的土猪肉排骨，和妈妈一起做了这道超级美味的蒜香排骨，今天给大家分享分享它的做法，排骨爱好者，油炸爱好者看过来啦，这样做，既不会让肉变得很老，也不会让外面裹着的蒜炸焦了。酥酥的外表，嫩嫩的里肉，口感超级棒！那我们开始吧！
排骨600g，生抽3勺，料酒2勺，蚝油1勺，葱1根，姜2片，蒜3瓣，盐适量，生粉适量
1、排骨洗净，用凉水泡一会儿出出血水，捞出沥干放入大碗中。葱和姜切成细丝，大蒜切成末，洒在排骨上面
2、依次加入料酒，生抽，蚝油，生粉。调料全都进入后，戴一次性食品用卫生手套，把调料和食材搅拌均匀，腌制半个小时至一个小时。
3、锅里热水，将盘装排骨放在蒸架上，隔水蒸
4、盖上锅盖，蒸大概15-20分钟，将排骨蒸熟
5、蒸熟的排骨拿出来稍稍沥干一些表面的水分
6、锅里热油，火候调成适中，用一根干的筷子放入油中，筷子周边有小气泡出现，就可以放入排骨开始炸啦，轻轻放入，不要丢进去，每一面都稍微让它炸一会儿，一开始不要高频的翻面，两面都已基本上色后，就可以两面反复来回翻了，炸至金黄色，就可以出锅啦，油炸无敌，太香了！
蒜香排骨，先蒸后炸，外酥里嫩，一口下去，脆和嫩的口感融合在一起，太好吃了，油炸是真的好香，一次可以吃一盘！
我们家一般炖肉比较多，和妈妈说，要不我们来试试新的烧法吧，说做就做！生活里需要小更新，小情调。和爸妈一起研究做美食，分享美味的美食。家庭成员共同完成一件事，哪怕是很小的一件事，也会大大提升家庭的幸福感。这也是为什么亲子教育中总是强调，爸妈要多参与到孩子的生活中来，和孩子一起完成一件小事，也能更加促进亲子关系的发展，也能让孩子在爱的氛围中健康成长。
1、生抽和蚝油加入都会使食材变咸，而且后面还会油炸，所以不加盐也是可以的
2、排骨蒸熟后沥干一下表面的水分再炸，如果直接放入油锅里，热油和水碰撞，刚放进去的那会儿油会飞溅的比较多，沥干一下的话，这种情况可以好很多
3、这种方法同样适用于炸鸡翅，炸鸡腿等其他食材
4、先蒸后炸，不会让肉变得很好，也不会让表面的蒜蓉变焦了
5、油炸的火候控制很重要，不能太大火，肉容易变老，也不能太小，不好上色，中火小一些正好
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