动物油怎么提炼（动物油和植物油哪个好？）

油脂分很多种，大致可以分为植物油和动物油，而植物油相信大家都是非常了解的，不管是花生油，大豆油还是菜籽油等等，国内外都非常认可，可是相对于动物油来说，大家了解的非常少，其实动物油也有很多种，例如鸭油、鸡油、牛油、鱼油等等。那么会有人有疑问，动物油和植物油哪个好？

其实植物油和动物油各有各自的优缺点。

植物油是以富含油脂的植物种仁为原料，经清理除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等预处理后，再采用机械压榨或溶剂浸出法提取获得粗油，再经精炼后获得。植物油含有较多的不饱和脂肪酸，人体吸收率比较高，基本上不含胆固醇。

而动物油即动物油脂，是动物的脂肪，供人类食用的动物油一般来源于牛、猪、鱼等，可用于加工食物，令食物具有肉类的鲜香。动物油含有较高的饱和脂肪酸，热量较高，含有较多的胆固醇，化学结构稳定。

从健康角度上看没有特别的高低之别，需要注意的是根据菜肴制作与身体所需，合理的选用它们，都有利于健康。

如何得到动物油呢？原理和植物油得到的方法没有什么太大的差别，也是可以通过动物油加工设备进行加工，从而能得到可食用的动物油。

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