铁观音冲泡方法和时间

作为传统名茶，乌龙茶可谓一枝骄傲的存在，而作为其一份子的铁观音，当然也是颇受欢迎的。那么，好水，好茶叶，如若没有好的冲泡方法，岂不可惜了吗？这里，简单说一下冲泡茶叶的方法，以便饮茶人有一个良好的参照。

清汤澄亮

无论种类如何，适量尤为关键。独饮时，根据自己的口味，冲泡一杯合乎自己口感的茶叶才是正确的冲泡方法。友人拜访，以茶待客，便需要询问来人的口味轻重了。对于铁观音，亦是如此。

茶水温度掌握是非常重要的，适宜的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。

茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。

泡茶建议选用功夫茶白瓷杯组，这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。这种灵与气并存的享受，方可感受品茶的乐趣，生活的妙不可言。

茶叶卷疏

对于红茶与乌龙茶而言，首冲是不宜饮用的，冲泡铁观音便须如此。一次冲水润茶的茶汤倒掉。

铁观音冲泡方法如下：

落茶——乌龙入宫

冲泡前，可先用开水温杯一下，再放入自己习惯的铁观音干茶量。

洗杯——清茶沐浴

将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉。

冲茶——悬壶高冲

进行温润洗茶后，为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水，可保证茶汤的清澈亮丽。

刮沫——春风拂面

用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫，使其清新洁净。

绵绵不绝

出汤——玉液回公

温润洗茶过后，二次缓慢注入沸水,水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。铁观音在杯中大约静置10秒，至倒茶水入杯之前——俗称“出汤”——保持约25~30秒即可。

倒茶——关公巡城

接着将冲泡好的茶汤倒入放有滤网的公道杯中。用过滤网可以过滤掉茶叶里的茶渣，使茶汤更加纯净。

闻香——鉴赏茶香

稍等一会就可以拿起盖子闻闻铁观音茶叶的香味了，这一步骤可在倒茶前，也可在倒茶后，倒茶前闻香，更显茶香，倒茶后闻香，显出对客人的尊敬。

色如黑铁

分茶品茗——品啜甘霖

经过前面几个步骤一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了，然后将杯中的茶汤饮用或者分别倒入到朋友的茶杯中，大家就可以一起品用铁观音了。

喝茶，本是一种生活中优雅的享受，适宜的冲泡方法，便可以将这份优雅尽可能细致化。古人喝茶，向来是在慢慢中感受时光的流逝，在静止下回味无穷的奥妙。愈是精细的工夫，方能冲泡一杯精制的好茶。喝好茶，从一杯优雅的冲泡开始。