湖南捆鸡是长沙街头的一种小吃，有素捆鸡和荤捆鸡两种，以其独特的制作工艺和鲜辣的口味而闻名。作为湖南美食的代表之一，湖南捆鸡既保留了传统的烹饪技法，又展现出湖南菜独特的调味风格，成为了许多人钟爱的美味佳肴。
湖南捆鸡的制作过程非常讲究，荤捆鸡又叫肉捆鸡。是由洗净的鸭肠、鸡肠、猪小肠等紧紧捆绑成火腿状，然后在特制卤水中卤制而成的半成品。要吃的时候将其切薄片，或凉拌、或小炒皆可食用。口感柔韧多汁，入口略苦后转鲜甜，回味无穷。
素捆鸡就是豆制品做的了，不过跟前面说的荤捆鸡形态一样，全国都有，并不独属于长沙特色，又有称为素鸡、豆腐卷。
荤捆鸡和素捆鸡比起来更有嚼劲，味道好吃到怎么都停不下来，尤其是加上特制的卤水，怎么吃都好吃。
荤捆鸡的做法：把猪小肠清洗干净之后，绑成圆柱形，放在锅中，加入葱姜，料酒，大火煮十分钟；捞出放凉后再加入卤料包、香叶、八角、丁香、干辣椒、老抽、盐等卤料，大火煮沸；然后小火煮20分钟，卤出香味，好的捆鸡不要着急出锅，放在卤汁里浸泡一小时以上，捞出放凉，此时的捆鸡已经入味，切成薄片放在碗里，淋上调好的料汁，就可以吃了。
虽然长沙的美食很多，但最喜欢的还是捆鸡，吃过一次后就忘不掉那种味道了，真是无比怀念，那你们有自己最爱的美食吗？
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