红茶：全发酵茶（发酵度80%-90%）。特点：“红汤红叶，香甜味醇”。
红茶的制作工艺大致可分为微凋、揉捻、发酵、干燥四步，其中最关键的工序是发酵。红茶是一种全发酵茶，其名字得自其汤色红。中国著名的红茶有安徽祁红、云南滇红、湖北宜红、四川川红。从大类分，有小种红茶、功夫红茶、红碎茶。小种红茶分正山小种和外山小种。工夫红茶最为著名的是祁红和滇红。红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，主要供出口。
红茶的功效
一、提神醒脑：红茶中的咖啡因可提高神经中枢的兴奋性，有助于集中注意力，也起到消肿利尿的作用，加快新陈代谢。
二、抗衰老：红茶中所含抗氧化物质可起到延缓衰老的作用。 三、养胃护胃：红茶发酵制成，性质更加温和，不刺激胃肠道，添加牛奶饮用，还可以保护胃黏膜。
红茶代表茶叶祁门红茶，产自安徽祁门，茶区地处黄山西麓，大部分茶园分布在海拔100~350米的峡谷地带。森林覆盖面广，山区早晚温差大，日光直射时间较短，形成了适宜茶树生长的优良环境。
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