【食品安全】江西新余仙女湖区：下好“三步棋” 筑牢重大活动餐饮食品安全保障网

近年来，江西省新余市仙女湖区市场监管局积极探索重大活动餐饮食品保障新模式，着力在风险闭环防控制度化、规范化、专业化下功夫，以制度为基石，以队伍为保障，构建起了一张全方位、多层次的重大活动食品安全保障网，实现全区重大餐饮服务活动全流程监管。自2023年以来，已顺利完成央视七夕晚会、环鄱阳湖国际自行车大赛、第三届中国气象旅游产业发展大会、新余仙女湖马拉松赛等全国、省、市重大赛会（活动）保障任务30多次，实现了食品安全“零事故”目标。

加强协作，下好制度建设“先手棋”。仙女湖区市场监管局坚持制度先行、系统部署。依据《中华人民共和国食品安全法》《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》等法规，结合辖区实际，制定印发《仙女湖区重大活动餐饮服务食品安全保障工作预案》，明确保障要求、责任分工、工作流程和应急处置措施，为重大活动餐饮保障提供制度依据。同时，建立事权清晰、权责明确、多部门协调联动的保障组织体系，强化部门协同，形成全流程监管链条，确保各环节有人管、有人抓。预案要求餐饮服务提供者在食材采购环节、储存管理环节、加工操作环节及成品供应环节严守规范，确保食品在加工过程中不受污染。通过这一套完善的制度体系，形成责任清晰齐抓共管的工作局面，有力夯实重大活动餐饮保障根基。

夯实基础，下好能力建设“主动棋”。仙女湖区市场监管局高度重视保障队伍建设，按照“择优选拔、严格培训、规范管理”原则，精心挑选经验丰富、业务能力强的执法人员充实保障队伍，确保人员素质与重大活动保障要求相匹配。通过“市监新讲堂”定期组织业务培训，对食品安全法律法规、快检技术、现场检查要点、应急处置流程等内容进行学习，同时结合实际工作中的典型案例，深入剖析问题根源，提升保障人员应对复杂情况的能力。通过持续的建设与优化，仙女湖区局已建设了一支专业、高效、负责的保障队伍，为全区重大活动食品安全保障保驾护航。

聚焦重点，下好安全保障“制胜棋”。仙女湖区市场监管局构建“人防+智防+技防”三位一体的食品安全保障网。驻点值守“人防”。安排监管人员实时监管，紧盯环境卫生、进货查验、加工操作、餐饮具清洗消毒、食品留样等重点环节，严防食品安全问题。数字赋能“智防”。推进电子监管台账使用，实现对菜谱预审、食材采购、问题整改等环节的全程电子化记录。监管人员通过随时查询和分析台账数据，及时发现潜在风险，提高监管效率与精准度。食品快检“技防”，强化重大活动食品安全检测，对食材关键指标进行准确检测，从源头保障食材安全。通过多管齐下，全方位织密食品安全风险防控网，确保风险可控、可防、可追溯，为重大活动顺利举办提供坚实食品安全保障。

仙女湖区市场监管局将继续深化食品安全监管创新，通过持续优化制度、强化队伍建设、推进智慧监管，不断提升食品安全监管水平，为重大餐饮服务活动提供坚实、可靠的餐饮安全保障。

（杨奇哲 敖佳强）